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Recette de cannelloni de boeuf aux deux sauces, épinards et ricotta

Recette de cannelloni de boeuf aux deux sauces, épinards et ricotta



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Tubes de pâtes cannelloni remplis du magnifique mélange de bœuf haché, d'épinards et de fromage ricotta, recouverts de sauces pour pâtes rouges et blanches et de parmesan, cuits jusqu'à une finition savoureuse. Un favori pour les dîners et les rassemblements plus décontractés, celui-ci prend un peu plus de greffe, mais cela en vaut la peine !

873 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 7

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 80g d'oignon haché
  • 6 gousses d'ail, hachées finement
  • 450 g de bœuf haché
  • sel au goût
  • 300 g d'épinards hachés surgelés, décongelés et égouttés
  • 350g de tubes de pâtes cannelloni
  • 500g de ricotta
  • 2 œufs battus
  • 700 ml de sauce tomate pour pâtes, divisé
  • 30g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de farine nature
  • 2 cuillères à soupe de granulés de bouillon de volaille
  • 240 ml de lait
  • 240 ml de crème double
  • 4 cuillères à soupe de persil frais haché
  • 1 cuillère à soupe de basilic frais haché
  • 40g de parmesan râpé

MéthodePréparation:1h ›Cuisine:50min ›Prêt en:1h50min

  1. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides, puis faire revenir l'ail pendant 1 minute et incorporer le bœuf haché. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et émiettés, saler au goût et laisser refroidir.
  2. Cuire les épinards selon les instructions du paquet d'épinards surgelés. Pendant ce temps, portez à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée. Ajouter les pâtes et faire bouillir jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites, environ 4 à 5 minutes. Égoutter et couvrir d'eau froide pour arrêter la cuisson et éviter que les pâtes ne craquent.
  3. Au mélange de bœuf haché, ajoutez les épinards cuits et le fromage ricotta. Lorsque le mélange est froid, ajoutez les œufs battus. Étaler 50 ml de sauce tomate au fond d'un plat allant au four de 20x30 cm. Égoutter délicatement les tubes de pâtes et remplir soigneusement chacun avec le mélange de viande et de fromage; placer dans le plat préparé. Couvrir légèrement le plat d'un film alimentaire ou d'un torchon propre et humide pour éviter que les pâtes ne craquent.
  4. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4.
  5. Préparez la sauce blanche en faisant fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen. Incorporer la farine et les granules de bouillon de poulet. Augmenter le feu à moyen-élevé et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il commence à bouillonner. Incorporer le lait et la crème et porter à ébullition en remuant fréquemment. Cuire 1 minute en remuant constamment. Retirer du feu et incorporer le persil. Verser ou verser la sauce uniformément sur les cannellonis.
  6. Incorporer le basilic au reste de sauce tomate pour pâtes. Verser ou verser délicatement sur la sauce blanche, en essayant de superposer les sauces sans mélanger.
  7. Couvrir et cuire au four préchauffé pendant 40 minutes. Retirer du four, retirer le couvercle et saupoudrer de parmesan. Cuire au four, à découvert, pendant 10 minutes de plus.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(917)

Avis en anglais (670)

40 minutes de préparation ? J'en suis à 2 heures et ça vient juste de passer au four ! Ce sera MAGNIFIQUE quand ce sera fait, mais je pense que les timings donnés sont un peu irréalistes !-23 Dec 2017

Cela a l'air charmant, je vais essayer cela très bientôt, bien que je ne précuire pas les pâtes ni ne fasse bouillir les épinards congelés (décongeler et presser le liquide), il n'est pas nécessaire de rendre la vie plus difficile..pour les mêmes résultats. J'évaluerai correctement une fois essayé et testé.-04 février 2015

par leighfox

Je l'ai fait 2 fois maintenant et cela deviendra certainement un repas régulier chez nous. Les deux fois, j'ai réduit de moitié la recette originale, ce qui était suffisant pour notre petite famille. La prochaine fois, je ferai un lot complet et j'en congelerai la moitié. J'ai également remplacé le bœuf haché par des saucisses italiennes. Il fait certainement pour un plat riche. MIAM! ASTUCE : je mets la garniture dans un sac Ziploc, coupe l'extrémité et l'utilise pour « canaliser » la garniture dans les coquilles de manicotti.-15 mai 2006


Pincée de nom cannelloni épinards et ricotta

Habituellement préparés avec une sauce au fromage riche et riche en matières grasses, les cannellonis peuvent sembler être une option malsaine sur un menu. Cependant, en emballant des saveurs dans la sauce tomate et en utilisant un mélange de parmesan et de cheddar fondant et suintant sur le dessus, vous ne pourrez pas faire la différence. Ce sera tout autant une indulgence.

Mike anglais

TEMPS DE PRÉPARATION 15 MIN

TEMPS DE CUISSON 35 MIN

CALLS PAR PORTION 460

VÉGÉTARIEN et CONGELABLE

POUR LES PÂTES

aérosol de cuisson hypocalorique
300g d'épinards
sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
180g de ricotta
15g de parmesan (ou fromage à pâte dure végétarien)
8 tubes de cannellonis

POUR LA SAUCE

500g de passata en carton
1/2 cuillère à café de granulés d'ail
1/2 cuillère à café d'herbes italiennes séchées

POUR LE FROMAGE TOP

70 g de mozzarella allégée
20 g de cheddar allégé, râpé
saupoudrer de paprika doux fumé

1. Préchauffer le four à 200C/180Cfan/gaz 6.

2. Vaporisez une poêle avec un aérosol de cuisson hypocalorique et placez-la à feu moyen. Mettez les épinards dans la poêle, assaisonnez avec beaucoup de sel et de poivre et couvrez avec un couvercle. Cuire pendant une minute ou deux jusqu'à ce qu'ils ramollissent, puis bien égoutter et laisser refroidir.

3. Dans un bol, mélanger la ricotta, le parmesan et les épinards cuits et égouttés. Bien saler et poivrer puis réserver.H Mélanger la passata dans un bol avec les grains d'ail et les herbes, saler et poivrer. Verser la moitié de la passata dans un plat moyen allant au four.

4. Remplissez une poche à douille avec le mélange ricotta et épinards. Il n'y a pas besoin d'une buse - il suffit de couper un trou de taille décente à la fin. Sinon, vous pouvez remplir les cannellonis à l'aide d'un sac en plastique solide dont l'extrémité est coupée. Remplissez chaque tube de cannelloni avec le mélange, en veillant à ne pas trop les remplir, sinon vous manquerez de mélange. Placez les tubes remplis sur la sauce dans le plat, puis versez le reste de la sauce par-dessus.

5. Déchirez la mozzarella en petits morceaux et parsemez-les, ainsi que le cheddar râpé, sur les cannellonis, puis saupoudrez d'un peu de paprika (juste assez pour ajouter de la couleur).

6. Cuire au four pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce que les tubes soient tendres et que le fromage soit fondu et doré. Servir chaud.

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Cannellonis super simples aux épinards et à la ricotta

Vous pensez qu'il est difficile de préparer vos propres cannellonis aux épinards et à la ricotta ? Eh bien, détrompez-vous…, ma version est rapide et facile. Cela ne prend que 45 minutes du début à la fin (et près de la moitié est au four !)

Mélangez simplement une délicieuse garniture d'épinards, de ricotta, de jus de citron, de basilic et de parmesan, puis versez ou versez le mélange dans des tubes de cannelloni (vous pouvez les acheter dans la plupart des supermarchés - si vous le pouvez, utilisez plutôt des feuilles de lasagne fraîches. )

Placer les cannellonis farcis sur un lit de sauce tomate à l'ail, garnir d'un peu plus de sauce tomate, puis verser sur ma sauce au fromage rapide et facile.

Saupoudrer de plus de parmesan et cuire au four pendant 25 minutes, jusqu'à ce qu'il atteigne une perfection dorée.

Ou préparez des lasagnes aux épinards et à la ricotta…

En variante, vous pouvez utiliser les mêmes ingrédients mais les transformer en une lasagne aux épinards et à la ricotta. Arrivez à la fin de l'étape 8, puis superposez la moitié de la sauce tomate, puis la moitié du mélange d'épinards et de ricotta, puis une couche de feuilles de lasagne, répétez puis versez la sauce au fromage par-dessus. Saupoudrer d'un peu de parmesan supplémentaire puis continuer à partir de l'étape 10 de la recette.

Que servir avec des cannellonis aux épinards et à la ricotta ?

Ce cannelloni aux épinards et à la ricotta est parfait avec une simple salade verte et, si vous avez très faim, du pain blanc croustillant ou du pain à l'ail.

Que boire avec des cannellonis aux épinards et à la ricotta ?

Les cannellonis aux épinards et à la ricotta se marient bien avec les vins rouges et blancs. Il se marie bien avec les blancs frais et croquants, tels que le pinot grigio, le sauvignon blanc et les styles plus légers de chardonnay. Ou, si vous préférez le rouge, essayez un Montepulciano d’Abruzzo, Sangiovese ou Merlot.

Pouvez-vous réchauffer des cannellonis aux épinards et à la ricotta ?

Absolument! Placez les restes dans un récipient à couvercle en plastique et placez-les au réfrigérateur, où ils se conserveront jusqu'à 3 jours. Pour réchauffer, préchauffez votre four à 200C (ventilateur 180C/thermostat 6/400F). Placer les cannellonis dans un plat allant au four et couvrir de papier d'aluminium. Réchauffer au four pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.

Pouvez-vous congeler des cannellonis aux épinards et à la ricotta ?

Oui, et c'est un bon plat à préparer à l'avance et à congeler. Ou pourquoi ne pas en faire 2 en même temps ? Mangez-en un le jour où vous le préparez et mettez l'autre au congélateur.

Placez les cannellonis aux épinards et à la ricotta cuits et refroidis dans un récipient scellé (par exemple, vous pouvez couvrir tout le plat du four hermétiquement dans du papier d'aluminium) et placez-le au congélateur, où il se conservera jusqu'à 1 mois.


Cannellonis de boeuf aux deux fromages

12 feuilles de pâtes cannelloni fraîches (j'ai utilisé des feuilles de lasagne)
8 onces de ricotta
bébés épinards hachés grossièrement
boeuf haché maigre
2 échalotes hachées
sel à l'ail
basilic séché
thym séché
fromage asiago ou mozzarella râpée
12 oz de sauce marinara (j'en ai utilisé plus)

2. Dans une grande poêle, chauffer un filet d'huile à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'il soit chaud. Ajouter le boeuf haché, l'échalote et les épices. Cuire 3-4 min. Incorporer les épinards hachés pour combiner et cuire pendant 1 min pour flétrir. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Hors du feu incorporer le fromage ricotta.

3. Dans un grand bol, ajoutez les feuilles de cannelloni et suffisamment d'eau tiède pour couvrir. Tremper pendant quelques minutes. (Ne les laissez pas trop longtemps dans l'eau).

4. Dans une cocotte, ajouter 1/4 de la sauce marinara pour en napper le fond. Répartir la garniture de bœuf entre les feuilles de cannelloni et rouler les pâtes en cylindres, terminer avec le joint vers le bas. Placer dans un plat à gratin. Verser le reste de la sauce marinara sur le dessus et saupoudrer de fromage. Cuire 10 minutes sur la grille du milieu, puis griller jusqu'à ce que le fromage bouillonne.


CANNELLONI D'ÉPINARDS ET RICOTTA À L'ITALIENNE

Cette recette de cannellonis italiens à la ricotta et aux épinards est une pâte typique fourrée au four de la cuisine maison italienne.

C’est en effet un incontournable si vous aimez la cuisine italienne…

Fabriqué avec de petites variations dans de nombreuses régions d'Italie, il représente l'un des plats traditionnels italiens du dimanche et des jours fériés.

Une recette réussie formée de rectangles roulés de pâte aux œufs (comment faire des pâtes), remplis de ricotta, d'épinards, de parmesan, d'épices et recouverts de béchamel.

Si c'est votre première tentative, j'ai fait un tutoriel précis ici, pour vous montrer au mieux comment faire des cannellonis italiens.

Mes photos étape par étape vous aideront vraiment à surmonter les difficultés que vous pourriez rencontrer.

Au lieu de cela, si vous souhaitez simplement rappeler les quantités et les ingrédients précis, à la fin de la page, vous trouverez la recette complète.


Cannelloni ricotta e spinaci (cannelloni aux épinards et à la ricotta)

Aussi incroyable que cela puisse paraître, après près de six ans de blog sur la cuisine italienne - mon blogiversaire arrive plus tard ce mois-ci - je me rends compte que je n'ai jamais écrit un article sur cannellonis. C'est une omission incroyable, car les cannellonis sont probablement les pâtes farcies les plus faciles que vous puissiez faire. Vous roulez simplement des feuilles carrées de pâtes aux œufs fraîches autour de la farce de votre choix, les recouvrez d'une sauce, les faites cuire pendant environ 20 minutes dans un four chaud jusqu'à ce qu'elles ne bouillonnent pas et qu'elles brunissent légèrement sur le dessus, et vous êtes prêt à aller. Une fois que vous maîtrisez la technique de base de la fabrication des cannellonis, vous pouvez laisser libre cours à votre imagination, les variations possibles sont infinies.

Les cannellonis classiques sont très copieux, farcis d'un copieux mélange de viande et recouverts de béchamel (voir Notes). Dans cette version plus légère sans viande, les cannellonis sont farcis d'un mélange de ricotta et d'épinards et nappés d'une sauce tomate légère. C'est une option délicieuse, en particulier pour le Carême ou les mois chauds, ou pour une entrée légère à un plat principal substantiel.

Ingrédients

  • Un lot de pâtes aux œufs fraîches faites avec 3 œufs et 300g/3 tasses de farine
  • Un lot de marinara ou d'une autre sauce tomate simple, faite avec 750 g (1-1/2 lb) de tomates
  • 500 g (1 lb) d'épinards frais
  • 300 g (10 onces) de fromage ricotta
  • 50-75g (4-6 oz) de parmesan fraîchement râpé
  • 1 oeuf
  • Une raclette de muscade
  • sel

Les directions

Préparez la sauce tomate en suivant l'une des recettes fournies dans notre article “Sauce tomate 101”. Personnellement, je préfère la marinara. Assurez-vous que votre sauce est bien assaisonnée et ne lésinez pas sur l'huile d'olive - une sauce riche assurera un plat moelleux et velouté.

Pendant que la sauce tomate mijote, préparez la farce : Rincez bien les épinards et égouttez-les, mais pas trop. Placez les épinards dans une casserole couverte et faites-les cuire brièvement, en n'utilisant que l'eau qui s'y accroche, jusqu'à ce qu'ils flétrissent. Ensuite, égouttez les épinards, rincez-les à nouveau et essorez le plus d'eau possible. Emincer finement les épinards. Mélanger les épinards et tous les autres ingrédients de la farce dans un grand bol jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés et réserver. (Si vous préparez la garniture à l'avance, couvrez d'une pellicule plastique et placez-la au réfrigérateur.)

Préparez un lot de pâtes aux œufs frais en suivant notre recette principale. Étalez les pâtes très finement (j'utilise le réglage 𔄝” sur une machine à pâtes) et coupez les pâtes en carrés de 10-12 cm/4-5 pouces. (Contrairement aux autres formes de pâtes fraîches, il n'est pas nécessaire de laisser sécher les pâtes avant de les couper.)

Procédez maintenant à l'étuvage des carrés de pâtes pendant seulement 15 à 30 secondes environ. Retirez les pâtes de l'eau bouillante avec une écumoire, refroidissez-les immédiatement dans un bol d'eau tiède, puis transférez le carré sur une serviette et séchez-le. Continuez ainsi avec tous les carrés.

Dès que tous les carrés ont été étuvés, procédez à leur remplissage. Vous pouvez le faire de deux manières. La façon la plus courante est de prendre 2 à 3 cuillerées de garniture et de l'aligner le long d'un côté du carré, puis de rouler les pâtes autour. Une méthode moins courante, mais que j'aime mieux, consiste à étaler la même quantité de garniture sur toute la surface du carré, en laissant une "lèvre" de 2-3 cm à une extrémité, puis de rouler le carré, en commençant par l'extrémité opposée à la lèvre. C'est agréable, à mon avis, car pratiquement toutes les pâtes sont en contact avec la garniture.

Au sommet, farcir les cannellonis de la manière habituelle. En bas, “my” way…

Une fois que vous avez rempli et roulé tous vos cannellonis, étalez un peu de sauce tomate au fond d'un plat allant au four assez grand pour les contenir tous. Disposez maintenant les cannellonis dans le plat. Couvrir d'un peu plus de sauce tomate, pas trop, mais suffisamment pour les couvrir complètement, en veillant à ce qu'il y ait de la sauce entre eux et sur les côtés. Saupoudrer d'une généreuse quantité de parmesan fraîchement râpé.

Cuire les cannellonis dans un four à 200C/400F pendant environ 20-30 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce bouillonne doucement et que les cannellonis soient légèrement dorés sur le dessus. Vous pouvez passer le plat sous un gril si vous souhaitez dorer un peu plus les cannellonis dessus, c'est une meilleure option qu'une cuisson plus longue, qui pourrait les dessécher. Sortez les cannellonis du four et laissez-les reposer une quinzaine de minutes avant de servir.

Servir avec une sauce tomate supplémentaire et du parmesan pour ceux qui en veulent.

Notes sur les Cannellonis

Si vous aimez un plat plus consistant et plus crémeux, vous pouvez garnir ces cannellonis de sauce béchamel avant de les garnir de quelques touches de sauce tomate ici et là. Et si vous voulez vraiment aller en ville, remplacez la simple sauce tomate par quelque chose de charnu, comme un sugo di carne ou alors ragù alla napoletana.

Comme mentionné, les cannellonis classiques sont préparés avec une farce à base de viande, généralement du bœuf et/ou du porc hachés, mijotés avec des légumes aromatiques et un peu de vin jusqu'à ce qu'ils perdent leur couleur crue, puis liés avec des œufs et de la chapelure. Une autre farce à la viande comprend le rôti de veau, émincé et mélangé avec des épinards. Mais ces recettes de base ne sont qu'un point de départ : vous pouvez farcir vos cannellonis avec à peu près tout ce que vous pouvez imaginer, que ce soit des légumes, de la viande ou du poisson.

Les cannellonis ne sont pas très difficiles à faire, mais ils deviennent stupides si vous utilisez des pâtes fraîches du commerce. Le résultat n'est pas aussi beau que de faire le vôtre, bien sûr, mais pas trop minable non plus. J'ai même utilisé des emballages wonton (pas besoin de les étuver !) et j'étais plutôt satisfait du résultat.


Épinards & ricotta cannelloni cuire au four

Je dois dire que les cannellonis farcis aux épinards et à la ricotta font partie de mes plats de pâtes préférés de tous les temps, mais je ne l'ai jamais fait moi-même. Je veux dire comment même? C'est si simple et facile à faire et une fois au four, il cuit tout seul en un délice absolu. C'est tellement réconfortant, c'est comme donner à votre intérieur le plus gros câlin.

Il me restait deux sacs d'épinards d'un tournage et j'avais vraiment envie d'en faire quelque chose de super sain. J'ai fait d'importantes recherches en ligne pour trouver quelque chose qui n'impliquait pas de crème et de fromage, mais rien n'a fait appel. Quelques amis ont suggéré quelques idées de recettes de base. Simplement sautés avec de l'ail et de l'huile d'olive et un autre style méditerranéen, mais ils semblaient tous un peu fondamentaux pour bloguer. Pas du tout visuellement attrayant non plus.

J'ai visité Rialto la semaine dernière qui, si vous habitez au Cap et que vous ne le connaissez pas, est un fantastique magasin d'alimentation italienne. Rialto est un importateur de produits alimentaires italiens et fournit des Woolies, des épiceries fines et des restaurants italiens. Les prix sont intéressants, mais malheureusement, leur magasin est basé à leur siège social à Montague Gardens (mon pire), donc chaque fois que j'y vais, je stocke. J'achète plus de boîtes de tomates et de passata que je ne peux en transporter, ainsi que des tonnes de pâtes sèches, de fromage, d'anchois et de toute autre chose délicieuse qui attire mon attention. Ils stockent également une gamme limitée d'ingrédients asiatiques. J'avais acheté des cannellonis la semaine dernière, il me semblait donc que c'était censé être le cas.

Je suis maintenant obsédé par la sauce tomate de Marcella Hazan depuis que je l'ai préparée pour mon plat de boulettes de poulet. C'est maintenant mon souper facile quand je ne peux pas penser à autre chose à faire. J'utilise généralement un peu moins que les 70 g de beurre qu'elle ajoute à sa recette par pure culpabilité, mais plus il y a de beurre, mieux c'est. Je l'ai fait pour la sauce de ces cannellonis aux épinards et à la ricotta et c'était délicieux. Cela ne pourrait pas être plus facile et je l'ai en fait mis avant de sortir dans les magasins.

Alors vous faites la sauce, faites la garniture, farcissez les tubes de pâtes puis assemblez ce plat. Cuire au four une heure avant de vouloir servir.

J'ai oublié de couvrir mon plat pendant une partie du temps pendant la cuisson, de sorte que le dessus était trop cuit, ce qui rendait la plupart de la mozzarella trop dure. J'aime vraiment que mon mozz soit suintant et fondant. Quoi qu'il en soit, c'était quand même délicieux.

J'ai utilisé des épinards Woolworths qui cuisent dans le sac au micro-ondes. C'est tellement plus facile. Si vous l'utilisez d'une autre manière, il suffit de le flétrir et de le cuire quelques minutes, de l'égoutter et de le hacher.

La plupart des recettes ajoutent le basilic, l'ail et l'oignon au mélange de sauce tomate, mais j'ai tout ajouté au composant d'épinards. Cela n'a pas vraiment d'importance car les ingrédients finissent par entrer dans le plat, mais j'aime que la saveur soit avec les épinards.

*pointe – si vous n'êtes pas sûr de la taille du plat de cuisson à utiliser, prenez les tubes de cannelloni séchés et disposez-les dans le plat pour voir s'ils correspondent. Ils doivent être assez serrés dans le plat

Recette – aliment 4

  • 2 boîtes de tomates italiennes entières pelées
  • 1 gros oignon blanc, coupé en deux
  • 40 à 60 g de beurre – selon le nombre de calories que vous êtes prêt à sacrifier
  • quelques bonnes pincées de flocons de sel de mer de bonne qualité comme le Maldon
  • Poivre noir
  • 2 x 250 g d'épinards, déveinés et épépinés
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 petits oignons rouges ou un gros oignon rouge I finement haché
  • 2 à 3 gousses d'ail hachées
  • 2 CS de beurre
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • ½ tasse de lait (plus un peu plus si besoin)
  • 250 g / 1 tasse de ricotta
  • 3 cuillères à soupe de parmesan râpé
  • cc de muscade râpée
  • sel et poivre
  • petite poignée de feuilles de basilic frais
  • 2 boules de 125 g de mozzarella ou fior di latte
  • filet d'huile d'olive

Pour faire la sauce, ajoutez les tomates dans une petite casserole à fond épais et écrasez-les avec un presse-purée (ou coupez-les). Ajouter l'oignon coupé en deux, le beurre, le sel et le poivre et cuire à feu doux pendant 45 minutes. Retirez l'oignon.

Cuire les épinards jusqu'à ce qu'ils ramollissent, égoutter, refroidir puis hacher grossièrement.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive et faites revenir les oignons à feu doux jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Environ 5 minutes. Attention à ne pas mettre de couleur dessus ici. Vous vouliez juste alors doux pas brun. Ajouter le beurre et l'ail et continuer à cuire pendant environ une minute jusqu'à ce qu'ils soient encore ramollis et qu'ils sentent bon. Ajouter la farine pour faire un roux et cuire un peu jusqu'à épaississement. Ajouter le lait petit à petit tout en continuant de remuer. Ajoutez un peu plus si c'est encore trop épais. Faites cuire jusqu'à ce que la farine soit cuite.

Ajouter les épinards hachés, sel poivre et muscade. Vous devriez avoir une pâte d'épinards assez épaisse comme la texture.

Retirer du feu et ajouter le parmesan et la ricotta en mélangeant très bien.

Tapisser le fond de votre plat d'une fine couche de sauce tomate et parsemer le dessus des feuilles de basilic râpées.

Une fois que le mélange d'épinards et de ricotta a suffisamment refroidi pour être manipulé, remplissez une poche à douille et coupez un trou au bout qui est plus petit que le diamètre du tube de cannelloni. Vous devez pouvoir insérer facilement le sachet dans les cannellonis. Versez la garniture dans le tube en bloquant une extrémité avec votre main pour que la garniture ne suisse pas. Placez les cannellonis farcis dans votre plat allant au four.

Une fois qu'ils ont tous été remplis et placés, nappez les tubes de sauce. Trancher ou déchirer la mozzarella et la disposer sur toute la surface. Versez un peu d'huile d'olive sur le fromage et faites cuire dans un four préchauffé à 180 °C / 350 °F et faites cuire pendant 1 heure jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit.

Couvrir le plat sans serrer environ 20 minutes pendant le temps de cuisson pour éviter qu'il ne brunisse trop. Servir avec du basilic frais éparpillé sur le dessus.


Cannellonis aux épinards

C'est incroyable à quel point les cannellonis simples peuvent avoir un goût si merveilleux lorsqu'ils sont combinés avec du fromage ricotta crémeux, des épinards et des œufs. En raison de leurs incroyables bienfaits pour la santé, les épinards sont toujours un bon choix à préparer, mais lorsqu'ils sont accompagnés de cannellonis croustillants, vous obtenez un délicieux repas que même vos petits apprécieront.

Ingrédients

Cuire les coquillages puis farcir avec la garniture suivante :

  • 2 pots de 250 g de ricotta faible en gras
  • Paquet de 250 g d'épinards surgelés – décongelés et égouttés
  • 1 oeuf
  • 1 oignon finement haché
  • 2 gousses d'ail, écrasées

Instructions

Étendre une tasse de sauce tomate sur le fond d'un plat allant au four. Disposer les cannellonis en une seule couche. Verser sur le reste de la sauce et saupoudrer d'une cuillère à soupe de parmesan et d'herbes mélangées.

Cuire au four préchauffé à 200°C pendant 35-40 minutes.

Variante : Remplacez un pot de ricotta par 185 g de saumon argenté Safcol.


Droits d'auteur

Je dois admettre que j'ai emprunté certaines des méthodes de cette recette à Jamie Oliver. J'aime particulièrement son idée d'utiliser de la crème fraîche au lieu de la sauce blanche car cela rend le plat beaucoup plus léger et fait sauter les épinards pour plus de saveur.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 1 oeuf
  • 1 tasse de farine ordinaire
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre au goût
  • 1 cuillère à café de pesto vert (facultatif)
  • 250 g d'épinards (1 sac)
  • 3-4 anchois
  • 1 gousse d'ail
  • huile d'olive pour faire sauter
  • 250g de ricotta
  • 100g de fromage cottage
  • 2 cuillères à soupe bombées de parmesan
  • 300 ml de crème fraîche
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 3-4 cuillères à soupe de parmesan
  • 400 ml de sauce tomate (acheter en magasin est bien ou faire le vôtre)
  • 2 boules de mozzarella

Méthode de cuisson

Préparez les Cannelloni selon ma recette de pâtes maison, vous pouvez également utiliser des pâtes prêtes à l'emploi achetées en magasin. Mais croyez-moi, cela vaut la peine de créer le vôtre.

Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle avec les anchois et un gant d'ail écrasé. Faites sauter les épinards pendant environ 5 minutes, quand ils sont presque prêts, ajoutez une pincée d'origan séché et une cuillère à café de pesto vert. Laisser refroidir un peu puis mélanger les épinards avec la ricotta et le fromage cottage (j'ai utilisé de la ciboulette et de la ricotta d'oignon, mais vous pouvez en utiliser une nature). Ajouter deux cuillères à soupe bombées de parmesan et assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu plus de pesto pour plus de saveur, mais n'en faites pas trop car vous ne pourrez pas goûter autre chose.

Mettez le four à 180 C. Égouttez les cannellonis et posez-les sur un plateau ou une surface plane pour qu'il soit plus facile de les ramasser pour le remplissage. Verser un peu d'huile d'olive sur la plaque de cuisson et recouvrir d'environ 1/3 de la sauce tomate.

Commencez à remplir vos feuilles de cannellonis et roulez-les soigneusement. Utilisez environ 2 cuillères à soupe par feuille. Cela deviendra salissant. J'ai utilisé une petite assiette et j'ai simplement fait glisser les cannellonis roulés sur le plateau. J'ai trouvé que certains des cannellonis se déchiraient et que la garniture sortait sur les côtés, mais pensez au résultat final, ce sera génial. Une fois que tous les cannellonis sont déposés dans le plateau, versez le reste de la sauce tomate dessus, en le répartissant uniformément sur toutes les pâtes.

Versez la crème fraîche dans le bol où se trouvait la garniture des cannellonis et mélangez-la avec quelques cuillères à soupe d'eau, juste pour la rendre un peu plus liquide. Versez-le uniformément sur les cannellonis. Saupoudrer 2-3 cuillères à soupe de parmesan sur le dessus, puis déchirer toute la mozzarella en petits morceaux sur le dessus. Cuire au four préchauffé pendant environ 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

Vous pouvez servir ce plat de pâtes avec du pain à l'ail ou simplement une salade. J'ai servi le mien avec une salade verte printanière.

Quelques trucs et astuces :

  • Si vous avez un peu peur de rouler les cannellonis, vous pouvez toujours transformer ce plat en lasagne en superposant des feuilles de pâtes et en les remplissant, en terminant par une couche de pâtes.
  • Si vous avez envie d'une version charnue, remplacez simplement les épinards par du bœuf haché et faites cuire de la même manière, seulement plus longtemps, jusqu'à ce que le bœuf soit doré et bien cuit. Alternativement, pour une option végétarienne, laissez simplement les anchois de côté.
  • Vous pouvez remplacer la ricotta par du fromage cottage
  • Vous pouvez préparer le plat quelques heures à l'avance et le cuire juste avant le dîner. Conservez-le au réfrigérateur cependant!

L'ensemble de la préparation m'a pris environ 2 heures, donc c'est un peu long, mais le résultat final est très gratifiant. Je pense aussi qu'il est assez impressionnant de dire que vous avez fait vos propres pâtes.


Résumé de la recette

  • ½ tasse d'huile d'olive, ou au besoin
  • 1 livre de boeuf haché maigre
  • 1 oignon, tranché finement
  • ¼ cuillère à café de sauge séchée
  • ¼ cuillère à café de romarin séché
  • sel au goût
  • ½ tasse de vin blanc
  • 4 cuillères à soupe de beurre
  • 4 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 2 tasses de lait
  • 2 jaunes d'oeufs légèrement battus
  • 12 onces de fromage mozzarella, en cubes
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 1 oignon, tranché finement
  • ½ tasse de vin blanc
  • 2 boîtes (14,5 onces) de tomates étuvées
  • sel et poivre au goût
  • 12 coquilles de pâtes cannelloni

Dans une grande poêle à feu moyen, chauffer l'huile et faire revenir le bœuf haché avec l'oignon, la sauge et le romarin jusqu'à ce que la viande soit uniformément dorée et friable. Égoutter la graisse. Ajouter le sel et 1/2 tasse de vin blanc cuire jusqu'à ce que le vin soit évaporé. Mettre le mélange de côté.

Pour faire la sauce béchamel : Faire fondre 4 cuillères à soupe de beurre dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajouter la farine et remuer jusqu'à ce qu'elle soit bien incorporée. Incorporer le lait et porter à ébullition lente jusqu'à ce que le mélange épaississe. Retirer la sauce du feu. En filet, verser la béchamel dans les jaunes d'œufs battus en fouettant constamment. Incorporer la sauce au mélange de viande. Incorporer la mozzarella en cubes.

Dans une casserole moyenne à feu moyen-doux, faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide. Ajouter 1/2 tasse de vin blanc et laisser cuire pour évaporer ajouter les tomates étuvées et le sel. Bien mélanger et laisser mijoter 15 minutes.

Portez à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée. Ajouter les pâtes, quelques-unes à la fois, et cuire pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente à l'aide d'une écumoire, retirer immédiatement dans une casserole remplie d'eau froide. Soulevez les pâtes avec une écumoire et disposez-les sur une surface plane.

Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C). Graisser légèrement un plat allant au four de 9 x 13 pouces.

Déposez une ligne de garniture dans chaque coquille, en commençant par une extrémité et en utilisant votre doigt pour pousser la garniture à l'intérieur de chaque coquille. Placer les cannellonis dans le plat de cuisson préparé et couvrir du mélange de sauce tomate.

Cuire au four préchauffé pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit chaud à la fin de la cuisson, laisser reposer 5 minutes et servir.


Voir la vidéo: Recette Cannelloni ricotta épinard et sauce tomate Mutti