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Gâteau aux feuilles de cacao et crème de coco

Gâteau aux feuilles de cacao et crème de coco



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Des draps: Dans un bol, mélanger la farine avec le sel en poudre, le sucre, le cacao, le bicarbonate de soude et la levure chimique. Ajoutez ensuite du miel, du saindoux, des œufs battus et du lait chaud autant qu'il en contient pour pouvoir pétrir une pâte élastique, homogène et bonne à étaler. Il est divisé en 5 parties égales. Étaler une feuille à la fois et cuire au fond d'une plaque de 35x25 cm, pendant 15-18 minutes à 150 degrés.

Crème: Mélanger la farine avec le sucre, puis ajouter progressivement le lait en mélangeant bien pour bien mélanger. Mettez-le sur le feu et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il épaississe. Remuez tout le temps pour ne pas coller au fond. Quand c'est prêt, retirez du feu, ajoutez la noix de coco, mélangez puis ajoutez le beurre. Mélanger le tout jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.

Une feuille est posée sur un plan de travail. Graisser avec de la crème tiède, placer la deuxième feuille, graisser avec de la crème et ainsi de suite jusqu'à la dernière feuille. Appuyez légèrement pour bien coller.

Glaçage: Faites chauffer le chocolat au lait jusqu'à ce qu'il fonde puis versez-le sur le gâteau. Niveler puis laisser refroidir.

Portionnez et servez.

Bon appétit!


Recette : Feuilles de cacao et crème de coco

Et parce que nous jeûnons pour Noël, je vous propose une recette de gâteau de jeûne. Feuilles de cacao, crème de coco et confiture d'abricots. Ce gâteau est passé, aussi bien en famille qu'entre collègues.

L'ingrédient était du cacao à jeun
& # 8211 9 cuillères à soupe d'huile
& # 8211 9 cuillères à soupe de sucre
& # 8211 9 cuillères à soupe d'eau
& # 8211 1 cuillère à soupe d'ammoniaque
& # 8211 2 cuillères à soupe de cacao
& # 8211 farine car il en sort une bonne pâte à tartiner

Ingrédients crème de noix de coco pour les feuilles de cacao
& # 8211 250 grammes de margarine
& # 8211 100 & # 8211 120 grammes de noix de coco
& # 8211 2 sachets de sucre vanillé
& # 8211 1 tasse de jus (sprites, abricots, oranges, pêches) ou jus de compote
& # 8211 2 cuillères à soupe de farine
& # 8211 5 cuillères à soupe de sucre
& # 8211 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
& # 8211 1 pot de confiture d'abricots

Ingrédients grâce pour le jeûne gâteau et crème à la noix de coco
& # 8211 5 cuillères à soupe de sucre
& # 8211 2 cuillères à soupe de cacao
& # 8211 2 cuillères à soupe d'eau
& # 8211 1 cuillère à soupe d'huile
& # 8211 50 grammes de margarine
& # 8211 quelques gouttes de vinaigre

Feuilles de préparation au cacao à jeun
Mélanger l'eau avec le sucre, l'ammoniaque et l'huile. Ajouter autant de cacao et de farine que possible. Pétrir jusqu'à ce qu'une pâte ne soit pas trop dure, qui se divise en trois. Chaque côté est étiré et cuit au dos du plateau.

Préparation de la crème de coco pour le Fasting Cake
Les 2 cuillères à soupe de farine sont mélangées avec 5 cuillères à soupe de sucre et versez un peu de la quantité de jus jusqu'à ce que la farine se dissolve et bout. Remuez continuellement pour ne pas devenir grumeleux. Le pudding est laissé à refroidir. Frottez la mousse de margarine avec 1 cuillère à soupe de sucre en poudre, puis mélangez avec le jus de pouding. Ajouter le sucre vanillé et la noix de coco. La crème obtenue est divisée en deux.

Assemblage Gâteau de jeûne aux feuilles de cacao et crème de coco.
Placer la première feuille de cacao, la moitié de la crème de coco sur une assiette. Saupoudrer la confiture d'abricots sur la crème.

Feuilles de préparation au cacao et crème de coco

Mettre la deuxième feuille de cacao et graisser avec le reste de crème. Placer la dernière feuille, et verser un glaçage cacao dessus.

Préparation du glaçage pour feuilles au cacao et crème de coco
Mélanger tous les ingrédients et faire bouillir le glaçage sur la cuisinière jusqu'à ce qu'il épaississe. Verser sur la dernière feuille de gâteau et laisser durcir.

Gâteau de jeûne à la crème de noix de coco

Laissez reposer le gâteau quelques heures, laissez les feuilles ramollir un peu. Si vous préférez, vous pouvez sirop un peu les feuilles. mais je ne les ai pas sirop et j'ai pensé qu'ils s'étaient plutôt bien passés.


Ingrédients

  • Blé (26/34 cm):
  • 6 œufs
  • 200 gr de beurre
  • 150g de sucre
  • 3 cuillères à soupe de cacao
  • 6 cuillères à soupe de lait
  • 400 gr de farine
  • 1 sachet de levure chimique au safran
  • 1 cuillère à café de sel
  • Sirop:
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 200 ml de lait
  • Crème:
  • 750 ml de lait
  • 8 cuillères à soupe de gris
  • zeste de citron râpé (à partir de 1/4 de citron)
  • 1 cuillère à café d'essence de citron
  • 150g de sucre
  • 200 gr de beurre
  • 150 gr de noix de coco
  • 1 cuillère à café de sel
  • Glaçage:
  • 200gr de chocolat noir
  • 6 cuillères à soupe de crème fouettée
  • 50gr de chocolat blanc
  • 2 cuillères à soupe de crème fouettée

Cake à la crème de coco et caramel concentré au cacao

Cake à la crème de coco et caramel concentré au cacao, a un goût divin issu d'une si excellente combinaison de saveurs. Il a l'arôme de cannelle, que l'on retrouve dans les feuilles de noyer, l'arôme de noix de coco dans la crème de semoule et le délicieux caramel condensé au cacao.

Si je découvrais encore ceux de delatte.ro et je me suis mis à tester leurs délicieux produits, cette fois c'était mon tour caramel concentré au cacao.

Miam, quel bon goût, quelle texture et quelle couleur et j'aime surtout que ce ne soit pas très sucré !

Il s'accorde parfaitement avec mon gâteau avec des plaques au four au dos du plateau avec de la pâte de noix et de la crème de semoule à la noix de coco !

Je ne l'ai pas mélangé à la crème, je l'ai distribué d'un endroit à l'autre, car je voulais que ce soit comme ça, comme une agréable surprise dans le gâteau. Et c'était vraiment le cas.

Coulant légèrement à travers la crème, cela a donné une note particulière à mon gâteau, j'aimais le voir dégouliner sur les côtés du gâteau, quand je l'ai tranché, j'espère que ça se voit sur les photos.


Gâteau à la noix de coco et feuilles de cacao

J'ai trois gâteaux à la noix de coco dans mon livre de recettes, l'un meilleur que l'autre Le premier dans mes préférences est Cake à la noix de coco et crème vanille , le deuxième est celui que je vous présente aujourd'hui et le troisième est le fameux „Tavalita”, que je ne sais pas si j'ai encore besoin de vous présenter.

Gâteau à la noix de coco et feuilles de cacao c'est non seulement délicieux, mais ça a aussi l'air très bon et c'est seulement bon à mettre sur la table de Pâques, car il approche encore & # 8230

Recette est pour un gâteau plus petit, environ 20 * 30cm. Nous avons besoin Suivant:

Pour les feuilles de cacao :

  • 5 œufs
  • 80g (4 cuillères à soupe) de farine
  • 20g (ou cuillère à soupe) de cacao
  • 120g (5 cuillères à soupe) de sucre en poudre
  • une cuillerée de rom

Pour la crème vanille au beurre :

  • 5 jaunes
  • 100g de vieille toux
  • 5 cuillères à soupe de lait
  • 250 g de beurre (82% de matière grasse) à température ambiante
  • une cuillère à café d'extrait de vanille

Comment j'ai fait :

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Pour feuilles de dobos au cacao J'ai utilisé un grand plateau, de 30*36cm (il peut aussi faire 30*40cm) dans lequel j'ai fait cuire deux feuilles, que j'ai ensuite coupées en deux, obtenant 4 feuilles de 30*18cm. Si vous le souhaitez, vous pouvez cuire 4 feuilles séparées dans une plaque plus petite, d'environ 20 * 30cm.

J'ai chauffé le four à feu moyen (180°C). J'ai retourné la plaque de 36*30cm face vers le bas, l'ai recouverte de papier sulfurisé, puis j'ai graissé le papier avec du beurre et l'ai fariné. Dans un bol, j'ai mélangé la farine avec le cacao.

J'ai séparé les jaunes des blancs d'œufs et battu les blancs d'œufs fort avec une pincée de sel. J'ai ajouté progressivement une cuillère à soupe de rhum et de sucre et j'ai continué à mélanger jusqu'à obtenir une meringue dure et brillante. J'ai ajouté les jaunes et les ai légèrement incorporés à la spatule en silicone, puis j'ai tamisé la farine mélangée au cacao par dessus et les ai incorporés tout aussi facilement, en les retournant.

J'ai mis la moitié de la composition sur le plateau préparé et l'ai étalée sur une feuille mince. Je l'ai fait cuire 12 minutes à feu moyen (180°C), je l'ai sorti du four, je l'ai sorti avec du papier de la plaque et je l'ai laissé refroidir.

J'ai refroidi le plateau dans de l'eau froide, je l'ai essuyé et j'ai cuit une autre feuille exactement la même à partir de l'autre moitié de la composition.

Pour meringue à la noix de coco, j'ai d'abord battu les blancs d'œufs en mousse dure, j'ai ajouté une cuillère à soupe de rhum et de sucre progressivement et j'ai continué à mélanger jusqu'à obtenir une meringue dure et brillante. J'ai ensuite mis le bol de meringue sur le bain de vapeur et j'ai continué à le battre pendant 10 minutes. J'ai pris la meringue de la vapeur et j'y ai incorporé le coq, en gardant une cuillerée de noix de coco de côté pour saupoudrer sur le gâteau. J'ai mis la moitié de la meringue à la noix de coco sur chaque feuille et l'ai nivelée. Je laisse sécher. Pour accélérer le séchage, il peut être placé dans le four préchauffé au minimum, porte du four entrouverte.

Pour crème vanille, dans un bol pouvant être mis sur le bain de vapeur, j'ai mélangé les jaunes avec le sucre et 5 cuillères à soupe de lait, puis j'ai passé le bol à la vapeur et j'ai mélangé en continu avec le fouet jusqu'à ce que la crème commence à épaissir. Je l'ai retiré de la vapeur et l'ai laissé refroidir. J'ai ensuite ajouté l'extrait de vanille.

J'ai mélangé le beurre jusqu'à ce qu'il devienne mousseux, puis j'ai ajouté la crème au beurre, 2 cuillères à soupe à la fois, en mélangeant à chaque fois jusqu'à incorporation.

J'ai coupé les feuilles en deux moitiés, obtenant ainsi 4 feuilles de 30*18cm. J'ai mis la première feuille sur l'assiette j'y ai mis un quart de crème vanille, puis la deuxième feuille et ainsi de suite jusqu'à la dernière feuille, en terminant par la crème.

Pour glaçage, j'ai fait fondre le chocolat avec le lait et l'huile à feu doux, je l'ai mis dans un sac plus épais, auquel j'ai coupé un coin, puis j'ai dessiné avec lui des lignes brisées sur le gâteau, en oblique. J'ai saupoudré de noix de coco sur le dessus et mis le gâteau au réfrigérateur pendant une heure, pour faire durcir la crème.

Pour le service, je le coupe en morceaux suffisamment gros, 5 * 2cm. Mmmm & # 8230 une bonté.


Dans un grand bol, battre les œufs avec le sucre pendant quelques minutes, ajouter le lait et continuer à remuer pour faire fondre le sucre, puis verser l'huile, l'arôme que vous avez choisi d'utiliser et l'ammoniaque trempée au vinaigre.

*Si vous les remplissez d'une crème à la vanille, utilisez du sucre/extrait de vanille ou de l'essence de vanille. Et si vous optez pour une crème au chocolat, l'essence de rhum ou, pourquoi pas, d'orange fonctionne très bien.

Ajouter ensuite le cacao, la farine et pétrir une pâte malléable, pas trop dure.

Divisez-le en 6 morceaux, environ 200 g/chacun.

Étalez la farine sur le plan de travail et étalez chaque morceau à l'aide d'un twister, 30 × 33 cm ou la taille de vos plateaux.

*J'utilise les plaques sur la cuisinière et, avant d'allumer le four, j'étale une feuille, laisse le four chauffer (jusqu'à 180°C) puis j'étale une autre feuille. J'ai ainsi préparé deux feuilles sur les plateaux et, sur la table de travail, j'en étale une de plus. Les feuilles cuisent très rapidement, durent 13 à 15 minutes, alors soyez prudent et surveillez-les. Lorsqu'ils sont légèrement dorés, ils sont prêts.

Transférez-les sur un gril pour qu'ils refroidissent, en les plaçant les uns sur les autres.

Remplissez-les comme je l'ai dit précédemment, avec une crème de votre choix. Pour pouvoir les remplir, vous avez besoin de 1,4 kg - 1,5 kg de crème. Ci-dessous, je vous laisse quelques idées de crèmes qui vous inspireront et vous seront utiles. Bonne chance avec ça!

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Comment réaliser la recette du Raffaello Cake avec des feuilles tendres, du mascarpone et de la noix de coco ?

Feuilles fraîches pour gâteau Raffaello

Les feuilles tendres au beurre et à l'ammoniaque sont préparées exactement selon cette recette, expliqué en détail.

Vous obtiendrez soit 4 feuilles de 33 x 42 cm soit 5 feuilles de 30 x 35 cm & #8211 selon la taille de vos plateaux. Vous pouvez préparer les feuilles 7 jours à l'avance et les conserver en pile, séparées par des feuilles de papier sulfurisé et enveloppées dans du papier.


Gâteau diaphane à la crème de coco, cacao et vanille

Feuilles de cacao avec une généreuse couche de noix de coco, de crème à la vanille et de glaçage au chocolat, comme si elles devaient se réunir dans un dessert parfaitement équilibré de sucré, amer et crémeux à la fois.

Je n'en ai pas fait depuis des années, je l'avais oublié, mais maintenant que j'ai mis la main sur le vieux livre de recettes de la famille, j'ai pensé à ramener quelques-uns des vieux gâteaux que je servais au vacances avec de grands Fastes et divers événements familiaux. Je n'ai jamais pensé à ce que le gâteau diaphane l'appelle, et je n'ai pas compris le lien entre le nom du gâteau et le gâteau lui-même. Ce qui est certain, c'est qu'il est très savoureux et vaut la peine d'être essayé.

Restez ensemble pour la liste des ingrédients, mais aussi pour savoir comment les préparer.

Pour d'autres gâteaux et tartes spéciaux, des recettes expliquées étape par étape peuvent également être trouvées ici dans la section des desserts ou cliquez sur la photo.

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Ingrédients pour les feuilles de cacao :

  • 150 gr de beurre avec au moins 82% de matière grasse
  • 100 gr de sucre en poudre
  • 30 g de cacao de bonne qualité
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 250g de farine blanche
  • 110 g de crème à 25% de matière grasse

Ingrédients pour la couche de noix de coco :

Ingrédients pour la crème vanille :

  • 6 jaunes
  • Une poussière saute
  • 200g de sucre en poudre
  • 50g de farine blanche
  • 40 g d'amidon alimentaire
  • 400 ml de lait à 3,5% de matière grasse
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
  • 100 g de beurre avec au moins 82% de matière grasse

Ingrédients pour le glaçage au chocolat :

  • 150 grammes de sucre
  • 50 grammes de cacao
  • 50 grammes de beurre
  • 70 millilitres de lait
  • 30 g de flocons de noix de coco ou de noix de coco râpée pour la décoration

Comment préparer les feuilles :

Préchauffer le four à 180 degrés Celsius.

Papier peint une plaque de four d'une taille de 23/30 cm.

Le beurre à température ambiante avec la crème, la poudre de sel est homogénéisée jusqu'à ce que le sucre fonde.

Mettez la farine, la levure et le cacao dans un bol puis tamisez.

Incorporer le mélange d'ingrédients secs au mélange humide, pétrir et laisser refroidir une demi-heure. Une pâte assez molle en sortira, rassurez-vous, une fois sortie du frigo il sera possible de travailler.

Divisez la pâte en deux parties égales et étalez deux feuilles d'une taille de 23/30 cm. Je les étale tous les deux sur du papier sulfurisé.

Préparation de la couche de noix de coco :

Battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à obtenir une mousse légère comme une neige molle, puis ajoutez le sucre et continuez de battre jusqu'à obtenir une meringue ferme et que le sucre soit fondu.

Incorporez le coq à la meringue à l'aide d'une spatule en silicone par de légers mouvements de bas en haut.

On pose une feuille, on vient avec la composition de noix de coco, la deuxième feuille, on pique légèrement avec une brochette et on la met au four pendant 22-25 minutes ou jusqu'à ce qu'elle passe le test du cure-dent. Ne pas cuire plus car cela va se dessécher et devenir étouffant.

Sortir du four sur une grille et laisser refroidir complètement.

Comment préparer la crème :

Dans un bol, mélanger les 6 jaunes restants avec la fécule, la farine, 100 ml de lait au total et mélanger.

Faire bouillir le reste du lait avec l'extrait de vanille et le sucre.

Lorsque le lait est chaud, versez progressivement sur la composition de jaunes et mélangez.

Remettez le tout dans la casserole et laissez mijoter en remuant constamment jusqu'à ce qu'il épaississe et commence à bouillir.

Ajouter le beurre à la crème chaude et bien mélanger. Laissez-le refroidir recouvert d'un papier d'aluminium frais pour qu'il ne forme pas de croûte.

Préparation pour glaçage au chocolat:

Mettre tous les ingrédients dans une casserole et laisser mijoter jusqu'à épaississement en remuant constamment. (Environ 1 minute et demie)

Versez le glaçage tempéré sur la crème vanille, décorez de flocons de noix de coco ou de noix de coco râpée et laissez refroidir jusqu'au lendemain.

Couper le gâteau avec un couteau à lame fine, bien aiguisé et trempé dans un bol d'eau tiède. Décorez avec des flocons de noix de coco.


Vidéo: Tumeda šokolaadi kook 01,07,2017