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Ingrédients

  • Carcasse de dinde

  • 3 litres d'eau

  • 1 oignon, haché grossièrement

  • 1 carotte, hachée grossièrement

  • 1 branche de céleri, grossièrement hachée

  • 6 ressorts de persil

  • 1/2 cuillère à café de thym séché

  • 1/4 cuillère à café de grains de poivre entiers

Préparation de la recette

  • Brisez la carcasse pour qu'elle soit dans un pot de 6 pintes ou plus. Ajouter l'eau et l'oignon, la carotte et la branche de céleri. Porter à ébullition en écumant toute mousse. Ajouter les brins de persil, le thym et les grains de poivre.

  • Laisser mijoter 2 à 3 heures. Filtrer, puis retirer le gras de la surface du bouillon.

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