cm.acetonemagazine.org
Nouvelles recettes

Um Ali Dessert

Um Ali Dessert



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Sortir la pâte feuilletée du congélateur 2 heures avant utilisation et décongeler. Préchauffer le four à 425 degrés et positionner la grille au centre. Pendant ce temps, placez 1 tasse et 2 cuillères à soupe de crème épaisse dans une petite casserole et portez à ébullition à feu vif. Surveillez bien la crème et réduisez de moitié. Retirer du feu et réserver.

Étalez les tranches de pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie puis mettez-les au four pendant 5 à 10 minutes (vous voulez qu'elles soient gonflées et dorées). Sortir du four et laisser refroidir. Dans une casserole, mélanger le lait, le reste de la crème épaisse, le sucre, la cannelle et la cardamome et porter à ébullition à feu moyen-doux.

Ajouter l'extrait de vanille et la crème réduite et retirer du feu. Casser la pâte feuilletée en petits morceaux et placer la moitié de la quantité dans un plat allant au four de 9 x 5 pouces. Garnir avec les amandes, les noix, les pistaches, les raisins secs et la noix de coco râpée. Garnir avec l'autre moitié de la pâte feuilletée.

Ajouter lentement le mélange de lait, une louche à la fois, jusqu'à ce que le lait recouvre entièrement la pâte feuilletée. Laisser reposer 10 minutes le temps que la pâte feuilletée absorbe une partie du lait. Ajouter à nouveau le lait jusqu'à ce qu'il recouvre la pâte feuilletée. Cuire sur la grille du centre pendant 15 minutes. Placer sous le gril pendant 2-3 minutes pour obtenir un dessus doré. Pour une belle présentation, verser dans des ramequins individuels et garnir d'arachides supplémentaires.


Om Ali est un dessert égyptien traditionnel et national. Il s'agit essentiellement d'un pudding au pain dans lequel du pain égyptien est trempé dans du lait avec des noix et cuit avec une garniture de crème caillée. Om Ali est parfois aussi orthographié comme Um Ali ou Umm Ali, ce sont tous le même dessert.

Ce n'est pas une recette authentique de dessert égyptien qui nécessite du pain égyptien traditionnel Rooa et de la crème caillée égyptienne. Mais je peux promettre que c'est la version la plus délicieuse d'Om Ali. Comme toujours, j'ai essayé de garder la recette simple avec des ingrédients faciles à trouver et le meilleur goût proche des saveurs authentiques.


Recette du Ramadan : Umm Ali

Envie d'ajouter Umm Ali, un dessert préféré pendant le Ramadan, à votre propre table ? Essayez cette recette de Tamer Shawki, le sous-chef exécutif du Conrad Dubaï.

500 g de croissant ou de pâte feuilletée

15 g de pistaches hachées grossièrement

15g d'amandes grillées, hachées grossièrement

25g de dattes dénoyautées, coupées en petits morceaux

250g de crème à fouetter, (fouettée à pics moyens)

Préchauffer le gril du four à 200°C. Dans un plat allant au four (voir note ci-dessous), séparez ¾ du croissant ou de la pâte feuilletée cuite et disposez-les en couches. Réserver le reste de la pâte ¼. Ajouter les pistaches, les amandes, les raisins secs, la noix de coco râpée et les dattes sur le dessus de la pâte. Ensuite, dans une casserole moyenne, mélanger le lait, le sucre et l'eau de rose à feu moyen jusqu'à ce que le sucre se dissolve, puis porter à ébullition. Verser le mélange de lait bouillant sur la pâte dans le plat allant au four. Utilisez la pâte ¼ réservée pour garnir la surface de la pâte imbibée de lait (cela créera une garniture encore plus croustillante). Fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle forme des pics moyens. Étaler uniformément la crème fouettée sur la pâte. Placez le plat sous le gril du four jusqu'à ce qu'il bouillonne sur les bords et que le dessus devienne doré - environ 10 minutes. Surveillez-le de près car il pourrait brunir en moins de temps. Sers immédiatement.

Utilisez un plat de cuisson de deux pintes (ou 9 pouces par 13 pouces). Vous pouvez également utiliser un plat rectangulaire moins profond et plus grand. La plus grande surface du plat peu profond permet plus de brunissement et de croustillant sur le dessus, assurant des bouchées croustillantes et caramélisées à chaque bouchée.


2. UM ALI

Um Ali est un dessert purement égyptien et l'une des créations les plus célèbres de la cuisine.

C'est un mélange de morceaux de pâte feuilletée avec des pistaches, des flocons de noix de coco et des raisins secs, avec beaucoup de lait sucré versé sur le dessus. Tous ces ingrédients créent une texture qui fait plaisir à manger. Et ce n'est pas trop sucré grâce aux noix croquantes et à la crème.

Tout tourne autour de la pâte, qui est préparée spécialement pour ce dessert, dit Hussein. La pâte pour Um Ali est repliée et aplatie avec une couche de beurre au milieu. Et ce processus est répété une demi-douzaine de fois avec une heure d'attente avant que la pâte ne soit enfournée.

Au Café Corniche, l'Um Ali comprend beaucoup de noix qui ajoutent une texture croquante et contrastent avec l'onctuosité de la pâte lactée. D'étranges éclats de raisins secs contiennent une certaine douceur.

Um Ali est l'un des desserts égyptiens particulièrement bons pendant le Ramadan après le jeûne, dit Hussein. Le dessert est riche en calcium et en vitamines qui se reconstituent après une longue journée de jeûne. La crème aide à la digestion.

Bien que ce merveilleux dessert égyptien ait une histoire sombre qui remonte à la domination mamelouke du pays.


Dessert Um Ali - Recettes

Par : Blanche Shaheen/Arab America Contributing Writer

Ils disent que la nécessité est la mère de l'invention. Ainsi, quand il y avait des restes de pain rassis à travers les âges, les gens détestaient jeter ces restes, d'autant plus que la nourriture était rare. Dans le monde arabe, ils ont réinventé le pain dans d'autres plats plus alléchants comme le fattoush, où les restes de pain ont été transformés en croûtons, ajoutant du croquant et du poids à une salade fraîche. Les recettes «Fatteh» étaient également populaires, où des morceaux de pain étaient ajoutés à des casseroles de pois chiches, de pignons de pin et de houmous ou recouverts d'aubergines, d'agneau et de yaourt.

Dans ces plats, les restes de pain constituaient un copieux substitut d'amidon au riz. Cependant, les puddings au pain sont un tout autre niveau de transformation, transformant des morceaux de pain bon marché en un dessert décadent avec l'ajout de sucre et de lait. Comme le pudding au pain remonte à l'Antiquité, on peut deviner que l'Égypte ancienne a fourni le modèle des puddings au pain modernes, le plus populaire étant appelé Oum Ali.

Umm Ali-dessert égyptien

Il existe plusieurs histoires sur l'origine de la mystérieuse Oum Ali, mais la légende la plus répandue se concentre sur un riche sultan en voyage de chasse sur le Nil. Lui et son groupe de chasseurs ont eu faim, alors ils ont fait un arrêt dans un village pauvre en cours de route. Les habitants ont fait appel à leur meilleure cuisinière, Oum Ali, pour nourrir le sultan affamé. "Oum" signifie mère en arabe, elle était donc essentiellement la mère d'Ali. Puisqu'elle avait ces invités royaux inattendus, elle a préparé un pudding au pain en utilisant tout ce qu'elle avait sous la main, comme des morceaux de pain rassis avec des noix, des fruits secs et de la noix de coco et a ajouté du lait et du sucre pour tout cuire au four. Apparemment, le sultan a tellement aimé le dessert qu'il est revenu plusieurs fois pour manger ce régal unique à l'époque. Les Égyptiens commémorent encore ce dessert en lui donnant le nom de sa créatrice, Oum Ali.

Les puddings au pain peuvent être sucrés ou salés, servis chauds ou froids, simples ou complexes. La simplicité fondamentale du pudding au pain se prête à d'innombrables préparations uniquement limitées par l'imagination. Dans le cas d'Oum Ali, vous pouvez imaginer qu'elle a pris n'importe quoi dans son garde-manger, comme des amandes, des pistaches, de la noix de coco et des raisins secs. Ce qui rend ce pouding au pain luxueux, cependant, c'est l'ajout de pâte feuilletée, qui surpasse le pain avec une texture feuilletée et une saveur de beurre. Il s'agit sans aucun doute d'un ajout moderne, mais néanmoins accepté comme recette traditionnelle. Comme la pâte feuilletée contient déjà du beurre, il n'est pas nécessaire d'ajouter du beurre supplémentaire à la recette. De même, l'utilisation de lait concentré, qui contient déjà du sucre dans le lait, est tout ce dont vous avez besoin pour sucrer ce plat.

Pour voir comment ce pouding au pain est fait, cliquez sur la vidéo ci-dessous :

Oum Ali - Le pudding au pain égyptien antique

1 boîte de 14 onces de lait concentré

Préchauffer le four à 400 degrés. Déroulez la pâte feuilletée et placez-la à plat sur des plaques à pâtisserie. Cuire au four pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte feuilletée soit gonflée et dorée. Retirer du four et réserver. Casser ou couper la pâte feuilletée en petits morceaux (environ 1 à 2 pouces). Placez les morceaux brisés dans un grand bol et mélangez uniformément avec les noix, les raisins secs et les flocons de noix de coco. Placer le mélange de pâte dans un plat allant au four 9×12 graissé. Dans une casserole, chauffer le lait concentré sucré, moitié-moitié, la vanille, la cannelle à feu moyen, et cuire environ 3 minutes. Retirer du feu et verser le mélange de lait sur le mélange de pâte feuilletée, jusqu'à ce que la pâte soit complètement recouverte. Conservez tout mélange de lait supplémentaire pour la cuillère sur le dessus. Cuire à découvert, pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus reprenne sa forme en tapotant légèrement. Garnir avec plus de sauce à la crème si désiré.

Blanche Shaheen est journaliste, animatrice de l'émission de cuisine YouTube intitulée Feast in the Middle East et auteure de livres de cuisine. Pour des recettes du Moyen-Orient plus authentiques et classiques, vous pouvez maintenant acheter son tout nouveau livre de cuisine : « Festin au Moyen-Orient, un voyage personnel de famille et de cuisine » en cliquant ICI : https://secure.mybookorders.com/Orderpage/2189

Pour découvrir ses tutoriels vidéo de cuisine et d'autres recettes, suivez Blanche sur :


Umm Ali

J'ai le plaisir de vous informer que j'organise le Home Baker’s Challenge pour le mois de mai. Un grand merci à Priya akka pour m'avoir donné l'opportunité d'accueillir ce beau défi. Le premier défi était la pizza, et depuis lors, nous avons eu de merveilleux défis avec une participation saine. Pour avoir un aperçu de tout ce que j'ai concocté dans le cadre de ce défi, vous pouvez le consulter ici. Après quelques mois de défis uniquement sucrés, j'ai fourni aux participants une liste de pâtisseries arabes, trois salées et trois sucrées des plats pour profiter de la cuisson et de la consommation, bien sûr. Ce n'était pas facile pour moi de dresser la liste, car même si je mange beaucoup de plats arabes de l'extérieur, les cuisiner était quelque chose de nouveau pour moi et je voulais en faire une base pour commencer mon exploration. Les trois plats salés étaient le Fatayer aux épinards, le Manakesh Zaatar et les rouleaux de cigares aux épinards et aux champignons. Les trois pâtisseries sucrées étaient Umm Ali, le gâteau arabe aux noix et aux dattes et les biscuits libanais au sésame. J'espère que les membres auraient apprécié le défi autant que j'ai aimé rassembler les recettes et l'animer.

Comme d'habitude, pour rendre justice au nom de mon blog, j'ai opté pour une pâtisserie sucrée et Umm Ali, ça devait être ! Il y a beaucoup d'histoire concernant ce dessert, qui se traduit essentiellement par “Mère d'Ali”. Je ne voudrais pas m'attarder là-dessus car, quelle que soit l'histoire, c'est un dessert que j'aime par cœur. Chaque fois que nous allons pour un buffet oriental, je suis toujours pour presque une demi-assiette d'Umm Ali. Il y a tellement de variantes d'Umm Ali, mais fondamentalement, c'est un dessert à base de pain, chargé de bonté de noix et de noix de coco, cuit après l'avoir littéralement trempé dans du lait sucré épicé. Obtenez le gyst. Si vous voulez en savoir plus sur l'histoire de ce dessert délicieux, vous pouvez simplement cliquer sur le lien d'où j'ai adapté la recette et prendre plaisir à la lire.

J'ai fait un lot qui était tout à fait suffisant pour un grand gang, donc je pouvais entrer dans le groupe des desserts à préparer à l'avance pour n'importe quelle fête. Comme il doit être servi chaud, vous pouvez faire chaque étape à l'avance et le cuire une heure avant la fin du repas. J'en ai emballé près de la moitié pour mon gang HD’s, qui l'a apprécié comme un dessert “différent”. Le reste a été fidèlement terminé par tous à la maison. En fait, avec la surcharge de noix, je suppose que cela peut être pris comme un repas en soi. Héhé…. Mon nouveau plat en verre d'IKEA a été utilisé très efficacement car il était agréable et suffisamment profond pour contenir toute la pâte feuilletée et le lait. Passons à la façon dont j'ai fait ce dessert. Recette adaptée d'ici


Ingrédients de Umm Ali

  • 5 rouleaux de pâte feuilletée
  • 200 g de sucre
  • 50 g de pistaches
  • 50 g de crème fraîche
  • 1 litre de lait
  • 50 g de noix de cajou
  • 50 g de raisins secs
  • 4 gouttes d'essence de vanille

Comment faire Umm Ali

Étape 1

Décongeler la pâte feuilletée surgelée et la rouler en fines feuilles. Ensuite, prenez une plaque à pâtisserie et saupoudrez-la d'un peu de farine et placez les feuilles de pâte feuilletée sur la plaque. Ensuite, prenez une fourchette et piquez les feuilles avec. Cuire au four préchauffé à 180 degrés Celsius jusqu'à ce qu'il soit croustillant, sortir et conserver à température ambiante.

Étape 2

Faites bouillir le lait dans une casserole à fond profond et ajoutez-y l'essence de vanille avec le sucre. Après ébullition, éteignez le gaz et laissez le lait refroidir à température ambiante. Graisser ensuite un moule à cake avec du beurre et y déposer une pâte feuilletée cuite au hasard dans le moule. Ensuite, versez le lait bouilli dans le moule et ajoutez-y la noix hachée.

Étape 3

Cuire dans un four préchauffé à 180 degrés Celsius pendant environ 15 minutes. Sortez du four une fois cuit et laissez refroidir à température ambiante. Garnir de crème fraîche et de noix et servir aussitôt.


Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 250 g de pâte filo, décongelée si congelée
  • 1,4 l de lait demi-écrémé
  • 400 ml de lait de coco briquet
  • 397 g de lait concentré en boîte
  • 100 g de cassonade douce foncée
  • 1 cc d'extrait de vanille
  • 1 cuillère à soupe de cannelle moulue
  • 100g de noix de coco râpée
  • 150g de raisins secs
  • 80 g de noix hachées grossièrement
  • 80 g d'amandes entières hachées grossièrement
  • 80 g de pistaches hachées grossièrement

Chaque portion contient

Énergie

Sature

Sucres

de l'apport de référence
Glucides 67,7 g Protéine 15,6 g Fibre 3.1g


Recette de dessert égyptien traditionnel Om Ali

Avec la pâte feuilletée, les noix, les raisins secs, la noix de coco et la crème, c'est un super régal !

  • une
  • surprendre
  • pour
  • ton
  • famille
  • ou alors
  • compagnie
  • sucré
  • crémeux
  • griller
  • moyen-orient
  • une
  • surprendre
  • pour
  • ton
  • famille
  • ou alors
  • compagnie
  • sucré
  • crémeux
  • griller
  • moyen-orient

Planifiez vos repas hebdomadaires et obtenez des listes de courses générées automatiquement.

  • 1 paquet (17,5 onces) de feuilles de pâte feuilletée surgelées, décongelées
  • 1/2 tasse de noix hachées
  • 1 tasse de pacanes hachées
  • 1 tasse de noisettes hachées
  • 1 tasse de raisins secs
  • 1 tasse de noix de coco en flocons
  • 1 1/4 tasse de sucre blanc, divisé
  • 4 tasses de lait
  • 1/2 tasse de crème épaisse

Ingrédients

  • 1 paquet (17,5 onces) de feuilles de pâte feuilletée surgelées, liste de courses décongelée
  • 1/2 tasse de noix hachéesliste de courses
  • 1 tasse de pacanes hachées liste de courses
  • 1 tasse de noisettes hachéesliste de courses
  • 1 tasse de raisins secs liste de courses
  • 1 tasse de noix de coco en flocons liste de courses
  • 1 1/4 tasse de sucre blanc, divisé en liste de courses
  • 4 tasses de lait liste de courses
  • 1/2 tasse de crème épaisse liste de courses

Comment le faire

  • Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Beurrer un plat allant au four de 9x13 pouces.
  • Placer les feuilles de brick dans le plat allant au four et mettre le plat au four. Regardez-le de près. Lorsque la couche supérieure devient croustillante et dorée, retirez-la du four. Continuez jusqu'à ce que toutes les feuilles soient cuites.
  • Préchauffer le gril du four.
  • Dans un bol, mélanger les noix, les pacanes, les noisettes, les raisins secs, la noix de coco et 1/4 tasse de sucre.
  • Casser la pâte cuite en morceaux et l'incorporer au mélange de noix. Étendre le mélange uniformément dans un plat de 9 x 13 pouces.
  • Porter le lait et 1/2 tasse de sucre à ébullition dans une casserole moyenne à feu moyen.
  • Verser sur le mélange de noix.
  • Battre la crème épaisse avec la 1/2 tasse de sucre restante jusqu'à formation de pics fermes.
  • Étendre uniformément sur le mélange de noix dans le plat.
  • Placer le dessert sous le gril du four jusqu'à ce que le dessus soit doré, environ 10 minutes. Servir chaud.
Les gens qui aiment ce plat 6
  • séjourNulle part, nous
  • étourdissementTOUS LES POINTS
  • ahmed1Le Caire, EG
  • jenniferbyrdezKenner, LA
  • alexandre_kassalJoppé, WA
  • samaStockholm, Sud-Est
  • mejnoonaEverett, MA
  • amylizeIowa City, IA
  • texaschefDALLAS, Texas
  • mystique_rivière1Bradenton, Floride
  • Présentez-vous ici ?Révisez-le ou ajoutez-le à vos favoris ! ✔

Le cuisinier

La cote

:) Encore une fois JM..Impressionnant et merci d'avoir mentionné que celui-ci est ÉGYPTIEN.

Cela sonne bien ! Je vous ai noté que vous vouliez donner une note plus élevée, mais grand bébé était sur mes genoux et a appuyé sur le mauvais bouton. Pardon. mais c'est un super article !