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Recette de Rub épicé pour poulet

Recette de Rub épicé pour poulet



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C'est un excellent mélange pour le poulet juste avant qu'il ne soit cuit sur le barbecue. Il ajoute de la saveur, scelle les jus et donne beaucoup de couleur au poulet fini.

695 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 4

  • 2 1/2 cuillères à soupe de paprika
  • 2 cuillères à soupe de sel d'ail
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 1 cuillère à soupe de thym séché
  • 1 cuillère à soupe de poivre de cayenne moulu
  • 1 cuillère à soupe de poivre noir moulu
  • 4 filets de poitrine de poulet sans peau et sans os

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :15min ›Prêt en :30min

  1. Dans un bol moyen, mélanger toutes les épices et bien mélanger.
  2. Préchauffer le barbecue à feu moyen-élevé. Frottez environ 3 cuillères à soupe d'assaisonnement sur les deux côtés des poitrines de poulet et réservez le reste de l'assaisonnement dans un récipient hermétique pour une utilisation ultérieure.
  3. Huiler légèrement la grille de cuisson du barbecue. Cuire le poulet de 6 à 8 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que le jus soit clair.

Conseils pour le barbecue

Consultez nos guides pratiques et nos vidéos sur le barbecue pour obtenir des conseils faciles sur la façon de préparer un barbecue à la perfection !

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Avis et notesNote globale moyenne :(670)

Avis en anglais (458)

Quelque chose d'autre.Je n'ai pas cuisiné cela, donc je ne savais pas où mettre ce commentaire.....Ce n'est qu'une observation, mais cette recette contient une quantité alarmante de sel !! C'est plus de 30 % de l'indemnité journalière recommandée pour un adulte.........-23 nov. 2009

par SCOOPS44

Quantités d'ingrédients modifiées. C'était un excellent frottement. Je l'ai déjà fait deux fois et toute la famille l'adore. J'ai réduit le poivre de Cayenne à la moitié de ce que la recette demandait car personnellement, je n'aime pas les choses trop épicées. Mon mari aime les trucs chauds, alors je peux réessayer exactement comme la recette l'exige.-24 juil. 2008

J'ai adoré mais Mme l'a trouvé un peu épicé, ce sera à nouveau !!-08 juin 2009


Quand on m'a demandé si je serais intéressé à écrire un article ici sur ILoveGrillingMeat.com, j'ai sauté sur l'occasion. Cette opportunité me permet de combiner deux de mes activités préférées, l'écriture et le barbecue.

Puis j'ai été confronté à une question. Qu'est-ce que j'écris ? J'y pensais un soir au travail et ça m'a frappé. Je vais partager une recette de base d'un rince-bouche à sec sucré et épicé maison pour le poulet et comment vous pouvez personnaliser selon vos goûts personnels en utilisant un peu de pensée créative.

Même si j'avais de grands projets pour ce que j'allais utiliser pour cette friction, je voulais que les choses restent simples pour commencer afin que toute personne ayant des épices de base à portée de main dans sa cuisine puisse créer cette friction sèche à partir de zéro.

En commençant par la chaleur, j'ai décidé d'utiliser du poivre de Cayenne et pour le sucré, j'ai opté pour du sucre brun. J'ai ajouté du sel et du poivre à la liste pour une base et pour réunir les saveurs. J'avais besoin d'une sorte de poudre de chili et pour un peu de couleur j'ai utilisé du paprika. Enfin, j'ai ajouté de l'oignon granulé, de l'ail et de la moutarde au goût et voici la recette de base de friction sèche sucrée et épicée que j'ai proposée :


1. Rub à sec au poulet barbecue

C'est une recette classique qui est incroyablement facile à faire.

Comme pour de nombreux frottements secs, vous aurez probablement déjà tous les ingrédients dans votre garde-manger.

La beauté des frictions sèches est que vous pouvez généralement en faire un peu plus et le conserver dans un bocal, prêt à être saisi lorsque le besoin de griller vous dépasse.

Cliquez ici pour la recette, puis dirigez-vous vers votre placard et voyez ce que vous avez sous la main.


La MEILLEURE recette de sauce barbecue sucrée, épicée et fumée

Ingrédients:

  • ½ cuillères à café de poivre noir moulu
  • ½ cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de poudre d'oignon
  • ½ cuillère à café de sel d'ail
  • ½ cuillère à café de poudre de chili
  • ½ cuillères à café de moutarde moulue
  • &frac18 cuillère à café de poivre de Cayenne
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 1 cuillère à café de sucre brun
  1. Mélanger tous les ingrédients ensemble dans un bol.
  2. Utilisez une fourchette pour briser doucement les grumeaux de la cassonade.
  3. Conserver dans un contenant hermétique jusqu'au moment de l'utiliser.
  4. Saupoudrer sur la viande, tapoter et griller ou BBQ.

C'est peut-être l'une des meilleures façons d'ajouter une tonne de saveur fumée et sucrée à votre viande sans trop d'argent ni de temps.


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  • 2 cuillères à soupe de poudre de chili
  • 4 cuillères à café de cassonade tassée
  • 1 cuillère à soupe de cumin moulu
  • 1 ½ cuillères à café de sel
  • ¾ cuillère à café de paprika fumé
  • ½ cuillère à café d'ail en poudre
  • ¼ cuillère à café de gingembre moulu
  • ¼ cuillère à café de poivre de cayenne
  • 1 poulet de 4 à 4 1/2 livres

Pour préparer le rub : mélanger la poudre de chili, la cassonade, le cumin, le sel, le paprika, la poudre d'ail, le gingembre et le poivre de Cayenne dans un petit bol.

Pour assaisonner le poulet : Retirez les abats du poulet et coupez tout excès de peau et de gras. Détachez la peau de la poitrine et de la viande de cuisse. Saupoudrer et tapoter le frottement sec sous et sur la peau du poulet. Laisser reposer au moins 10 minutes et jusqu'à 30 minutes avant de griller.

Pour griller du poulet : Préchauffez un gril à gaz à feu moyen ou faites un feu à deux zones (charbons sur un côté du gril) dans un gril à charbon et laissez-le brûler à feu moyen (environ 400 degrés F).

Tenez le poulet droit et placez l'ouverture de la cavité sur une grille verticale.

Si vous utilisez un gril à gaz, éteignez une partie du gril (en laissant 1 à 2 brûleurs allumés, selon votre gril). Placez le poulet sur la grille du gril sur la partie non éclairée. Fermez le couvercle et faites griller jusqu'à ce que le poulet soit très tendre et qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse sans toucher l'os enregistre 165 degrés F, 1 1/4 à 1 1/2 heures. (Si vous utilisez un barbecue au charbon, ajoutez 10 charbons après les 30 premières minutes pour maintenir la chaleur.) Transférez le poulet sur une planche à découper propre et laissez reposer 10 minutes avant de le découper.


Recette de poitrines de poulet au four sucrées et épicées

Cette poitrine de poulet au four sucrée et épicée chatouillera vos papilles et vous fera saliver ! Si facile à faire et si plein de saveurs!

Cette poitrine de poulet cuite au four sucrée et épicée est une explosion de saveurs! Pas seulement sucré et épicé, mais aussi un peu salé et aigre &ndash mmm ! La sauce sur ce poulet incroyable est comme de la pure magie! Parfois, je prépare cette sauce séparément comme trempette aigre-douce, et c'est vraiment génial sur du poulet au four !

La poitrine de poulet est généralement la nourriture la plus fade de tous les temps, mais cela change vraiment lorsqu'elle est cuite avec cette sauce sucrée et épicée addictive ! La poitrine de poulet est juste assez cuite pour qu'elle soit bien cuite et assurez-vous de ne pas trop la cuire pour qu'elle ne devienne pas caoutchouteuse. Je fais cuire des poitrines de poulet de taille normale à 400F pendant 20 minutes. Si vous utilisez une petite poitrine de poulet, cela peut être fait en 10-15 minutes, vérifiez tôt et si elle n'est pas complètement cuite, remettez simplement au four pendant 5 minutes supplémentaires. Si vous avez un paquet de poitrines de poulet d'épaisseur inégale, pilez-les pour qu'elles soient uniformes, sinon les petites cuisent plus vite que les grosses. Poulet trop cuit = poulet dur, et nous voulons sûrement éviter ce scénario !

La sauce sucrée et épicée est faite en mélangeant simplement de la cassonade, de la sauce piquante, de la poudre d'ail, du vinaigre, du sel, de l'eau et des flocons de piment rouge, et en portant le mélange à ébullition pour que le sucre se dissolve. Mettez le poulet sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, frottez avec un peu de cette sauce, faites cuire à la perfection, puis versez le reste de la sauce du poulet. Alors lécher les doigts & rsquo bon!

Cette recette est si facile que vous la réaliserez du début à la fin en 30 minutes ! Vous n'avez pas besoin de faire dorer le poulet d'abord et de l'enduire simplement de sauce, de mettre au four et de cuire au four. Parfait!

La sauce piquante et sucrée est très collante, alors ne sautez pas le papier parchemin à moins que vous ne vouliez passer du temps à frotter la plaque à pâtisserie ! Le papier parchemin est antiadhésif et permet un nettoyage super facile !

Cette poitrine de poulet cuite au four sucrée et épicée est si bonne que même les gens qui n'aiment pas la viande blanche en mangent tout! Bien sûr, vous n'êtes pas obligé d'utiliser de la poitrine de poulet, vous pouvez faire cette recette exacte avec des cuisses de poulet, des pilons ou des ailes de poulet et ce sera tout aussi délicieux ! Prendre plaisir! J'adore servir ce poulet avec une sauce supplémentaire sur du riz à la coriandre et à la lime.


Ce Fish Rub chaud et épicé est délicieux sur le poisson et les crevettes, ainsi que dans une salade de fruits de mer. Utilisez-le également pour assaisonner les marinades ou les vinaigrettes.

Mélanger ce mélange d'épices ne prend que quelques minutes. Mesurez les différentes épices dans un bocal ou un plat avec un couvercle. Bien mélanger pour combiner. Couvrir et conserver dans un endroit frais et sec.

Pour utiliser le mélange : Badigeonner les filets de poisson ou les steaks d'huile de cuisson assaisonnée abondamment avec un mélange d'épices personnalisé et cuire dans une poêle ou sur le gril.


Comme pour tous les mélanges d'épices, vous pouvez personnaliser le mélange à votre goût.

  • Omettez le poivre de Cayenne si vous ne l'aimez pas épicé.
  • Envisagez plus de poivre ou réduisez le sel en fonction de votre palais.
  • Ajoutez des herbes et des épices telles que du basilic séché, du persil, de la marjolaine ou de la sauge pour donner au mélange une note d'herbes vertes plus prononcée.
  • Des zestes de citron, de lime ou d'orange ajoutent une touche d'agrumes.
  • La poudre de champignons porcini donne au mélange un coup de pied umami savoureux et terreux. Vous pouvez le trouver dans les épiceries haut de gamme et en ligne.

  • Auteur: Cathi à scratchandstitch.com
  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 50 minutes
  • Temps total: 1 heure 5 minutes
  • Catégorie: Apéritif

Ingrédients

  • 3 lb de tambours de poulet
  • 2 cuillères à soupe d'ail en poudre
  • 1 cuillère à soupe d'oignon en poudre
  • 1 cuillère à café de poudre de chili
  • 2 cuillères à café d'aneth séché
  • 1/4 cuillère à café de poivre de cayenne
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre
  • 1/2 tasse de lait
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 tasse de mayonnaise
  • 1/3 tasse de yaourt grec nature
  • 2 cuillères à soupe d'oignon vert, émincé
  • 1 cuillère à soupe de persil, haché
  • 1 cuillère à soupe de mélange d'épices
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • 1 1/4 cuillère à café de sucre
  • 2 cuillères à soupe de sauce piquante sriracha, divisée

Instructions

Préparez le séchage à sec

  1. Dans un petit bol, mélanger la poudre d'ail, la poudre d'oignon, la poudre de chili, l'aneth, le poivre de Cayenne, le sel, le poivre. Mettre de côté.
  2. Placer les pilons de poulet dans un sac zip-loc (ou un grand bol).
  3. Dans un bol moyen, ajouter le lait, l'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de sriracha, 1 1/2 cuillère à soupe de mélange d'épices à frotter à sec. Fouetter pour combiner. Verser sur les pilons de poulet. Mélanger pour enrober. Laisser mariner au moins cinq heures (ou toute la nuit).

Préparer une trempette ranch épicée

  1. Dans un bol moyen, mélanger la mayonnaise, le yogourt, le vinaigre de cidre de pomme, le sucre, l'oignon vert, le persil, 1 cuillère à soupe de mélange d'épices à frotter à sec, 1 cuillère à soupe de sriracha. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.

Préparer des pilons de poulet

  1. Préchauffer le four à 425 °F. Tapisser une grande plaque à pâtisserie à rebords de papier parchemin.
  2. Égoutter le poulet.
  3. Dans un grand bol (ou un sac zip-loc), ajoutez le poulet. Ajouter lentement le mélange d'épices à frotter à sec pour enrober uniformément le poulet.
  4. Espacer uniformément les pilons de poulet sur la plaque à pâtisserie préparée.
  5. Cuire au four de 45 à 55 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits, en retournant une fois à 35 minutes.
  6. Servir les pilons de poulet avec une trempette ranch épicée.

Avez-vous fait cette recette?

Cette recette de poulet épicé à sec peut également être appliquée aux ailes de poulet, à la poitrine de poulet ou à un poulet entier.